Kue kapulaga pedas dengan resep pir rebus anggur yang harus Anda coba

 Kue kapulaga pedas dengan anggur

Makanan selalu memiliki dampak besar dalam hidup saya. Saya memiliki kenangan indah tentang keluarga saya yang berkumpul, memasak, tertawa, dan membuat kue selama berjam-jam, tangan kami berlapis tepung, dan dapur yang berantakan namun wanginya ajaib. Saya ingat ayah saya menguasai kue pai apel dan membual tentangnya, dan dia memiliki hak untuk melakukannya. Kue nya hanya surgawi! Dia dulu dan masih ahli dalam membuat kue apa pun. Kadang-kadang, ketika saya berbicara tentang makanan penutup ayah saya, banyak orang berpikir bahwa dia adalah seorang koki kue. Yah, dia tidak! Dia adalah juru masak dan pembuat roti otodidak, dan beruntung bagi kami dia memberikan resep kuenya yang luar biasa kepada kami

Ketika saya bermigrasi dari Yunani ke Amerika Serikat, saya mendapat buku catatan dengan resep orang tua saya, yang masih saya miliki. Salah satunya adalah resep berikut — dengan beberapa tambahan saya sendiri. Sebagai orang Yunani, saya belajar menyukai bumbu pada makanan dan juga pada makanan penutup!

Lembut dan lapang, seperti awan di mulut Anda, kue ini benar-benar nikmat! Kapulaga sangat dalam dan pir bersama dengan sirup cokelat anggur merah berpadu dengan indah. Tidak terlalu manis, bumbunya pas dan renyah di atasnya. Anda tidak dapat menyangkal sepotong kue seperti ini



Gambar: Rita Anastasiou/SheKnows

Kue kapulaga dengan resep pir rebus anggur

Bahan:

Untuk buah pir:

  • 3 buah pir Bosc renyah ukuran sedang, kupas tapi utuh, dengan batangnya tertinggal (Pir Bosc mempertahankan bentuknya dengan waktu perburuan dan pemanggangan, saya hanya dapat menemukan yang besar)
  • 1 (750 ml) botol anggur merah
  • 1-1/4 cangkir gula
  • 4 cengkeh
  • polong adas manis bintang 3
  • 8 buah kapulaga
  • 2 batang kayu manis
  • 1 kulit jeruk
  • 1/3 cangkir keping cokelat semi manis

Untuk kue:

  • 1-1/2 batang ditambah 2 sendok makan mentega, dilunakkan
  • 1 cangkir gula
  • 4 butir telur
  • 1 cangkir tepung serbaguna bebas gluten
  • 1/2 cangkir makanan almond
  • 1 sendok makan kapulaga bubuk secukupnya
  • Sejumput garam
  • 1 sendok makan baking powder
  • 1 sendok teh soda kue

Petunjuk arah:

  1. Dalam panci besar, gabungkan pir, kulit jeruk, anggur, gula, cengkeh, adas bintang, kapulaga dan kayu manis dan rebus selama 30 menit dengan api kecil.
  2. Keluarkan pir dari cairannya dan sisihkan hingga dingin.
  3. Tambahkan 2-1/2 gelas (500 ml) air ke dalam cairan rebusan dan cokelat semi manis, lalu didihkan untuk mengurangi cairan hingga setengahnya.
  4. Panaskan oven hingga 350 F.
  5. Olesi loyang roti berukuran 9 x 5 inci dan lapisi dengan kertas roti.
  6. Mentega kertas perkamen.
  7. Menggunakan mixer tangan, kocok mentega dan gula dalam mangkuk besar sampai lembut.
  8. Kocok telur satu per satu. Jangan menambahkan telur baru sampai yang sebelumnya dimasukkan.
  9. Tambahkan tepung, kapulaga, baking powder, soda kue dan garam di atas adonan dan lipat.
  10. Sendokkan adonan ke dalam panci.
  11. Tekan buah pir ke dalam adonan, ujung batang ke atas.
  12. Potong bagian bawah pir yang sudah dingin sebelum menambahkannya ke adonan agar rata dan tidak miring saat dipanggang.
  13. Panggang selama 40 menit, sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian kue keluar bersih.
  14. Biarkan dingin di dalam loyang, lalu keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang ke rak hingga benar-benar dingin.
  15. Sajikan dengan sirup anggur merah cokelat yang dikurangi.

Direkomendasikan